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广西、贵州、湖南等地自古就有稻田养鱼的习俗，乌鲤则是农民常在稻田中放养的一种。既然是放养，那么农民从来不会往稻田里面投喂饲料，养殖在里面的乌鲤都是以掉落的稻花、田里的浮游生物为食。由于经常食用田里的稻花，这种乌鲤鱼肉吃起来会有一股淡淡地稻花香味，因此在稻田里长大的乌鲤也常常被称作“稻花鱼”。
稻花鱼在稻谷开花的时候会吃其水稻的稻花，吃了稻花的鱼，肉质会变得非常鲜嫩，营养价值也会得到提升，最大的一条也是在七两左右，再养个一两年也不大了。

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稻花鱼的几种吃法仅供参考：
有句民间俗话叫“家产万贯不如鱼汤泡饭”此话不无道理。用筷子挑起洁白的鱼肉送入口中，甜甜的味道中是如此的滑嫩，在你还没来的急细细品味肉质它已经融化在嘴里
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